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Inspecteur général des Mines, Antoine Monnet (1734-1817)
se spécialisa dans
les voyages en France; il publia, sous forme de voyage, l’Atlas
minéralogique de la France (1780). Ses nombreux manuscrits, d'ou est tiré le
texte ci-dessous, se trouvent à
l’Ecole des Mines de Paris ( http://www.annales.org/archives/1817.html.).
Il m'a paru intéressant de rappeler cette page (déjà publiée)
au moment où l'on se prépare à replanter la vigne sur l'emplacement
exact qu'il décrit, sous l'église de St Fargeau. Jean
ROBERT |
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Le
village de St Fargeau, placé tout à fait sur le bord de la côte,
qui est là presque perpendiculaire à l'horizon, est remarquable
de loin par son clocher, dont la vue n'est empêchée par
rien, puisque ce village termine la belle plaine à froment à
laquelle il donne son nom.
Toute
cette partie de la côte, jusqu'au dessous de Tilly, est remarquable
par la continuité et la dureté de la pierre calcaire qui la
forme depuis le bas jusqu'en haut. C'est surtout immédiatement
au dessous de l'église de St Fargeau que cette roche est remarquable
et qu'elle est digne d'attention de la part des naturalistes;
ils peuvent voir là, comme partout où cette roche ne présente
ni coquillages ni pierre à fusil, ou du moins où elle n'en montre
que fort peu, que sa dureté et sa continuité est en raison de
cette rareté. ....
Ce
qui est encore digne d'attention....c'est que de ce côté ci
la côte est coupée par le vallon de Ponthierry, et qu'au delà
le système de pierre n'est plus le même. C'est pourtant dans
cette partie de côte agreste, entre St Fargeau et Tilly, que
croit le meilleur vignoble et d'où sort le meilleur vin de ce
pays. C'est aussi celui qui est le plus coloré; cependant cette
partie de la côte se trouve privée des rayons de soleil vers
le soir, puisqu'elle est opposée à l'ouest, tandis que l'autre
qui en jouit jusqu'à la fin, ne donne que du vin fort médiocre.
Depuis Paris jusqu'à
Melun, on peut pourtant compter six lieux remarquables par leurs
bons vins et avec lesquels on trompe sur le port Saint Bernard
à Paris en les faisant passer pour des vins de la Petite Bourgogne.
Ces lieux sont d'abord Saint Fargeau, Tilly, Villabé, Boissise
(le Roi), Boissette et Boissise la Bertrand.
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